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Technicien(ne) de valorisation des dattes
Autres appellations :Technicien(ne) de valorisation des dattesOpérateur(rice) en valorisation de dattes
1908
Description
Le technicien de valorisation des dattes effectue, à l'aide des machines, les opérations de réception, prétraitements, traitements, de transformation, de conditionnement, d'entreposage frigorifique et d'emballage des dattes dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène, de sécurité et des impératifs de la production.
Missions principales
Accompagner les opérations de récolte et de post récolte2. Assurer les premiers prétraitements au champs (triage, calibrage, sélection des dattes branchées, mise en caisse, transport, etc.)3. Réceptionner et contrôler la qualité des dattes à l'usine4. Gérer les flux des dattes et les orienter vers les opérations de fumigation, lavage, hydratation, échange, glucosage, etc.5. Approvisionner les lignes de traitement des dattes en matières et consommables 6. Suivre les opération de transformation des dattes de diverses catégories7. Régler les paramètres des machines et des équipements8. Prélever des échantillons de matières ou de produits, les caractériser les référencer et les enregistrer pour analyse9. Assurer les opérations de conditionnement, d'emballage, d'étiquetage et d'entreposage dans des conditions appropriées10. Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de transformation11. Entretenir le poste de travail et le matériel12. Veiller au respect de la réglementation et des bonnes pratiques de fabrication, de qualité, d'hygiène et de sécurité
Compétences requises
Savoir
Connaissance des propriétés organoleptiques, physico-chimiques et biochimiques des différents types de dattes Connaissances en physique, chimie, microbiologie alimentaire et thermodynamique Connaissances en mécanique, en électricité et en électronique Notions en gestion de productionNotions en mécanique des fluidesConnaissances en technologie de conservation des fruits sec (dattes molles et sèches)Connaissance des différents dérivés des dattes et de leurs technologiesConnaissance des technologies de valorisation des dattes de bouche Maitrise des techniques de transformation technologique et biotechnologique des dattesConnaissances en sciences de nutrition humaineConnaissances en produits bio et de terroir Maîtrise de l'informatique de gestion
Savoir-faire
Procédures
Procédure de réception et d'évaluation qualitative des dattes Procédés de transformation, de conditionnement et d'emballage des dattesProcédures de nettoyage, de désinfection et de désinsectisationConnaissance de la loi 25-06 relative aux Signes Distinctifs d’Origine et de Qualité (SDOQ)Connaissance des règles de qualité, hygiène, sécurité et environnement (QHSE)Connaissance des normes marocaines et internationales relatives aux dattes Connaissance de la réglementation relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA, HACCP)Connaissance des systèmes de management de la qualité (SMQ)Législation de travail
Activités
Savoir évaluer la qualité des différents types de dattesSavoir effectuer des opérations de maintenance de premier niveau Savoir contrôler les paramètres de stockage et d'entreposage pour préserver l'intégrité de la qualité des produits
Avoir une bonne appréciation sensorielle (visuelle, tactile, olfactive…)Savoir détecter les imperfections des produitsSavoir manipuler les machines en fonction du dérivé désiré Savoir effectuer des analyses au laboratoire
Savoir-être
Dextérité manuelle Organisation et discipline Autonomie et esprit d'analyseCapacité physique Sens du relationnel
Présentation
L'emploi/métier du technicien de valorisation des dattes s'exerce dans les petites et moyennes unités agro-industrielles de valorisation des dattes. Il exerce son activité en groupe et sous la responsabilité d'un chef d'atelier. Ses horaires de travail sont souvent réguliers. Son métier est soumis aux évolutions technologiques de transformation et de conditionnement mais aussi aux règles strictes d'hygiène, de qualité et de sécurité au travail.
Lieu d'exercice
L'emploi/métier du technicien de valorisation des dattes est exercé principalement dans les sociétés, les associations et les coopératives de valorisation des dattes.
Conditions d'exercice
Le métier du technicien de valorisation des dattes s'exerce selon des horaires normaux et peut impliquer la station debout prolongée ainsi que le port des charges lourdes. Le travail est exercé dans un environnement humide, bruyant et parfois poussiéreux.Le port d'équipements d'hygiène (tablier, bottes, gants, ...) est requis.
Description
L'emploi/métier de technicien de valorisation des dattes est accessible avec un niveau qualification en valorisation des dattes. Pratique des langues étrangères (français).
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