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Vendeur itinérant de poisson
Autres appellations :Vendeur itinérant de poisson Marchand ambulant de poisson
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Secteur (s)
Description
Le vendeur itinérant de poisson exerce un commerce de proximité du poisson frais en détail, en respectant les conditions de conservation et d'hygiène du produit. Il utilise à cette fin, un moyen de locomotion (triporteur, voiture, camionnette…) et propose sa marchandise directement sur un espace délimité de la voie publique, ou dans un marché journalier ou hebdomadaire. Le vendeur itinérant de poisson peut également assurer la livraison directe au profit de sa clientèle.
Missions principales
S’approvisionner en produits de la mer
- Effectuer la mise en place des produits dans l’étale
- Conseiller les clients sur les produits
- Réaliser les opérations de vente
- Préparer et découper les produits de la pêche (éviscération, étêtage, filetage, ….)
- Veiller à l’hygiène/qualité des produits de la mer
Compétences requises
Savoir
Espèces commercialisables
- Circuits de distribution des produits de la mer
- Classification du poisson
- Conservation du poisson
- Bonnes pratiques de l’hygiène
- Chaîne du froid
- Techniques commerciales de base
- Réglementation en vigueur sur le commerce du poisson
- Calculs
- Techniques de pesée
Savoir-faire
Procédures
Normes d’hygiène
Activités
Savoir accueillir la clientèle
- Savoir compter et calculer
- Utiliser un appareil de pesée
- Conditionner le poisson (classification, glaçage)
- Utiliser les outils de nettoyage et de découpe du poisson
- Encaisser le produit de la vente et gérer une caisse
- Conduire un moyen de locomotion
Déterminer visuellement les quantités de poisson par contenant
- Déterminer les tendances du marché (quantités, prix et espèces demandées…)
- Gérer de manière rentable le rapport approvisionnement/écoulement des produits de la pêche
- Distinguer la qualité des produits de la mer
- Argumenter les ventes
- Gérer la clientèle
Savoir-être
Condition physique
Etre en bonne santé
Sens de l’observation
Sens des responsabilités
Facilités de contact et de communication
Faire preuve d’autonomie
Présentation
Le vendeur itinérant de poisson travaille pour son propre compte et organise lui-même son travail. Il est en déplacement constant et peut changer de lieu de travail selon la demande et les zones d’affluence. Le vendeur itinérant débute son activité très tôt le matin.
Lieu d'exercice
Au vu de la nature du métier du vendeur itinérant de poisson, celui-ci n’a pas de lieu fixe pour l’exercice de son métier.
Conditions d'exercice
Le vendeur itinérant de poisson exerce son métier en station debout, à l’extérieur et par tous les temps. Il est particulièrement exposé au froid et au mauvais temps lorsqu’il utilise un moyen de locomotion à deux roues. Certains vendeurs usent de leurs voix pour annoncer leur présence ou le produit en vente. Les horaires de travail sont irréguliers et sont dictés par le type de fonctionnement du marché et par le rythme de l’écoulement de la marchandise. Il travaille souvent les dimanches et les jours fériés. Il est souvent appelé à porter des charges.
Tenue professionnelle : Pas de tenue particulière.
Description
Pas de diplôme préalable
• Permis de conduire (véhicule exigeant un permis de conduire)
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