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Ouvrier de préparation des produits de la mer

Autres appellations :Ouvrier de préparation des produits de la mer

Description

L’ouvrier de préparation des produits de la mer exécute selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les tâches liées aux opérations de manutention, de manipulation et de traitement des produits de la mer, depuis la réception de la matière première jusqu’à l’expédition de la production.

Missions principales

Effecteur les opérations de manutention et d’entretien
- Préparer la matière première au traitement
- Préparer la production à l’expédition

Compétences requises

Savoir

Bonnes pratiques d’hygiène
- Type d’espèces traitées
- Préparation des espèces (éviscération, étêtage, jutage, emboitage…)
- Techniques de conditionnement, d’emballage et de conservation

Savoir-faire

Procédures

Normes et règles d’hygiène

Activités

Exécuter correctement les instructions relatives aux procédés de traitement et de manipulation des produits de la mer
- Utiliser les outils de pesée, de mesure, de découpe
- Utiliser les produits appropriés pour le nettoyage de l’unité de production et de ses équipements.

Détecter les anomalies sur la chaine de traitement (non-conformité du produit à la qualité et hygiène exigées) ;
- Faire preuve de rapidité dans la cadence de l’exécution des tâches ;
- Coordonner les interventions avec le reste de l’équipe.

Savoir-être

Bonne résistance physique
- Sens du travail en équipe
- Dextérité manuelle

Présentation

Le travail de l’ouvrier de préparation des produits de la mer est généralement saisonnier et se déroule en équipe. Ce métier peut être permanent selon la taille et la structure de l’entreprise. Les horaires de travail peuvent être variables en fonction des arrivages de la matière première et du rythme de production. Une mobilisation la nuit et les week-ends est donc possible. Le contrat de travail est généralement de type CDD.

Lieu d'exercice

Au sein d’une unité de traitement et de valorisation des produits de la mer.

Conditions d'exercice

L’ouvrier de préparation des produits de la mer travaille en station debout ou en position assise devant une table de manipulation. Il travaille dans un environnement qui l’expose aux variations de température (température ambiante et température en chambre froide ou de congélation). Ses interventions au niveau du process de fabrication sont généralement manuelles. Il est également appelé à manipuler des charges, particulièrement en phase de réception et d’expédition de la production. Tenue de travail : Blouse ; bottes ; gants ; coiffe et bavette ; jaquette de protection contre le froid (en chambres froides).

Description

Aucune formation n’est exigée
• Apprentissage sur le tas
• Expérience professionnelle souhaitée
• Formation continue (hygiène/qualité notamment)
• Certificat médical d’aptitude physique.

Où suivre cette formation

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